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正新鸡排橙汁鸡排做法详解

发布时间:2019-04-28 09:50:03

正新鸡排产品种类众多,在夏季吃一款美味鸡排是不错的饮食选择,今天,小编整理了一款正新鸡排橙汁鸡排的制作方法,以供大家参考。

正新鸡排

(正新鸡排橙汁鸡排)

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正新鸡排橙汁鸡排用料:

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橙子一只、去骨鸡腿肉一片、柠檬皮碎少许、香草若干(可省)、鱼露、盐、白胡椒

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正新鸡排橙汁鸡排的做法:

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1、鸡腿肉去骨,用鱼露,白胡椒,柠檬皮碎和少许盐醃渍一个小时。这个时候处理橙子:先用盐擦去表面的果蜡,用道取出橙皮,将橙子切成两份,一半挤出果汁待用,一半取果肉切块

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2、如有需要可以多加一个橙子也没问题的锅底刷上少许油防沾,中途持续小火,将鸡腿肉带皮一面朝下放入锅中,盖上锅盖慢慢煎直到鸡皮出油,呈现金黄色。此时可以看到锅底已经有析出的鸡油。翻面继续小火加盖慢煎直到变色为止

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3、盖盖可以有效防止水份蒸发过多鸡肉太柴。同时也能在开小火的情况下,保持锅子的热度取出鸡腿肉待用。

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(正新鸡排橙汁鸡排)

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4、锅里留底油,加入一勺白糖炒成焦糖色,迅速排入鸡腿肉片上色,倒入挤出的橙汁。橙皮也放入,再倒入一点水,过程中一直保持小火,其间用一个勺子不停的把汤汁浇到鸡腿上,煮到汁水收至半干后翻面继续收汁。

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5、不用勾芡,糖的粘稠度会让酱汁形成好看晶莹的颜色。鸡腿在事先腌制过,所以在后期制作中也不用再加盐。装盘,用橙肉,剩下的橙皮和少许香草点缀即可做好这款美味清新的正新鸡排橙汁鸡排。

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